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Deine Schritte zur richtigen Ernährungsumstellung

Du möchtest Dich gesünder und ausgewogener ernähren bist Dir aber nicht sicher was Du alles an Deiner Ernährung ändern solltest?

Du weißt über Vitamine und Mineralstoffe nicht ausreichend genug Bescheid um Mangelerscheinungen zu vermeiden?

Täglich frisch zu kochen stresst Dich und Du meinst keine Zeit dafür zu haben?

Du brauchst neue Impulse und Inspiration möchtest den Weg aber nicht alleine gehen?

Hierbei kann ich Dir helfen! Als diplomierter Ernährungs-Coach gebe ich Dir Tipps und begleite Dich ab Tag 1 durch Deine Ernährungsumstellung. Ich stehe Dir mit Rat & Tat zur Seite bis Du Dein Ziel erreichst!

 

Übergewicht ist der Auslöser für viele gesundheitliche Probleme wie Diabetes, Atemnot, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Depressionen oder Krebs. Dazu kommen oft noch andere ungesunde Faktoren wie mangelnde Bewegung, Rauchen, übermäßiger Alkoholkonsum aber auch beruflicher und/oder privater Stress, Schlafstörungen und unregelmäßiges Essverhalten.

Der Einfluss von gesunder, vitaminreicher Ernährung sollte nicht unterschätzt werden denn unser Körper ist wie eine Maschine: wird sie nicht regelmäßig gewartet und repariert kann sie irgendwann nicht mehr richtig arbeiten. Was wir täglich zu uns nehmen regelt unseren gesamten Stoffwechsel daher ist eine ausgewogene Ernährung genauso essenziell wie genügend Schlaf und Entspannung.

Aber: den optimalen Ernährungsplan – der für alle Menschen gleich gilt – gibt es nicht. Was sich positiv bei einer Person auswirkt kann bei der anderen genau das Gegenteil bewirken und auch das gleiche Nahrungsmittel kann – je nach Veranlagung – eine völlig andere Wirkung erzielen.

Unsere Gene haben enormen Einfluss darauf wie der Organismus Nahrung verstoffwechselt. Darum ist es wichtig einmal genau zu beobachten welche Nahrungsmittel - wann gegessen - am besten geeignet sind. Manche Menschen haben keinerlei Probleme abends Kohlenhydrate zu essen, manche setzen zur selben Zeit sofort Gewicht an. 

Auch Körperliche Betätigung ist wichtig für einen gesunden Lifestyle. Man kann zwar nur mit einer reduzierten Kalorienzufuhr Gewicht verlieren allerdings kommt es dann irgendwann dazu, dass der Stoffwechsel so weit runtergefahren wird, dass die Gewichtsabnahme stagniert. Damit stoppt auch die Fettverbrennung und der Frust steigt. Sport hilft den Stoffwechsel wieder anzukurbeln. Dafür musst Du keinen Marathon laufen oder stundenlang im Gym schwitzen. Es ist völlig ausreichend moderate Bewegung regelmäßig in den Alltag einzubauen (z.B. Treppen steigen). Hauptsache Du bleibst in Bewegung!

Bitterstoffe

Was für die älteren Generationen noch selbstverständlich war, ist in unserer modernen Ernährung leider fast vollständig verschwunden: die Bitterstoffe. Sie wurden von der Lebensmittelindustrie sukzessive herausgezüchtet bzw. abgemildert und durch andere „Lockstoffe“ wie Süß ersetzt. Viele Menschen sind es heute gar nicht mehr gewöhnt, bitter zu schmecken und wollen es auch gar nicht.

Aber genau diese Stoffe sind essentiell für unseren Körper denn sie unterstützen mehrere Organe, allem voran die Leber, Bauchspeicheldrüse und Galle. Sie regeln den Gallenfluss an und helfen der Leber bei der Entgiftung. Auch eine geregelte Verdauung profitiert davon, speziell nach schwerem Essen.

Da Bitterstoffe den Appetit auf Süßes hemmen, sind sie eine Wunderwaffe im Kampf gegen den süßen Heißhunger und helfen so bei der Gewichtsreduktion. Besonders wirkungsvoll sind sie in flüssiger Form, vor einer Mahlzeit, da sie sofort nach der Einnahme die Geschmacksknospen ansprechen.

Bittere Lebensmittel sind u.a. Artischocken, Grapefruit, Kohlsprossen, Endivien- und Chicoree Salat, Radiccio, Rucola, Preiselbeeren, unreife Papaya sowie Quinoa.

Kohlgemüse

Wer seinem Körper gerade in der kalten Jahreszeit etwas Gutes tun möchte, sollte öfters zu Kohlgemüse greifen. Kohlsprossen haben einen sehr hohen Vitamin C Gehalt und regen durch ihre Bitterstoffe die Verdauung an. Sie sind auch reich an B-Vitaminen, Beta-Carotin, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Und besonders interessant: die kleinen Sprossen sind vollgepackt mit wertvollem Eiweiß!

Tolle Gerichte sind neben einer Kohlsprossensuppe auch deftige Eintöpfe, Aufläufe oder einfach blanchiert mit Schinken oder magerem Speck.

Grünkohl führt leider noch immer ein Schattendasein und das trotz seines hohen Vitamin C Gehalts und seiner Vielfältigkeit. Die Pflanze ist anspruchslos und verträgt auch niedrige Temperaturen bis zu minus 15 Grad Celsius. Durch die kalten Temperaturen verbraucht die Pflanze weniger Zucker aber dank der Photosynthese die diesen Zucker weiter produziert, verliert sie die unangenehmen Bitterstoffe und schmeckt so bekömmlicher.

Vitamin B12 - lebenswichtig für Körper und Geist

Dieses Vitamin spielt für eine Vielzahl an Prozessen eine enorm wichtige Rolle denn es ist u.a. an der Zellteilung und Blutbildung beteiligt. Da es in relevanten Mengen ausschließlich in tierischen Produkten enthalten ist, müssen speziell Veganer auf eine ausreichende Supplementierung achten. In pflanzlichen Lebensmitteln ist Vitamin B 12 nicht ausreichend enthalten um den täglichen Bedarf zu decken.

Vegetarier haben es einfacher, wenn sie Käse, Milchprodukte und Eier in ihrem Speiseplan inkludieren.

Eine Unterversorgung kann z.B. zu einer Form von Anämie, blasser Haut, Schwächegefühl und Konzentrationsstörungen führen.

Tipp: Veganer können auf die Vitamin-B12-Zahncreme von Sante zurückgreifen denn die Mundschleimhaut absorbiert den Nährstoff genauso gut.

Kirschen

 

Kirschen - klein, aromatisch und gesund

Vollreife Kirschen sind eine ganz spezielle Leckerei. Sie sind kalorienarm und eignen sich sehr gut als Nascherei für zwischendurch da sie wegen ihres hohen Ballaststoffanteils den Appetit zügeln. Die Früchtchen machen also durchaus satt und können sogar eine kleine Mahlzeit ersetzen.

Neben dieser positiven Eigenschaft enthalten sie reichlich Vitamin C, Magnesium, Eisen, Zink, Kalium, Folsäure und Phosphor, regen den Magen-Darm-Trakt an und helfen so gegen Verstopfung.

100g Kirschen haben rund 60 kcal, die selbe Menge Sauerkirschen etwas weniger. Letztere enthalten allerdings mehr Polyphenole, einen entzündungshemmenden Pflanzenstoff und Radikalfänger der unser Immunsystem unterstützt.

Ein extra Tipp falls Du unter gelegentlichen Schlafstörungen leidest: in Kirschen ist das Schlafhormon Melatonin enthalten. Sie können daher, vor dem zubettgehen gegessen, für einen erholsameren Schlaf sorgen.

Ingwer

Ingwer - das starke Antibiotikum von Mutter Natur

 

Wenn Dein Wissen über Ingwer bei Ginger Ale und kandierten Ingwerstückchen endet, dann habe ich ein paar Tipps was es mit dieser tollen Knolle alles auf sich hat.

Man verwendet nur den unterirdischen Teil der Pflanze, das sog. Rhizom. Was es so aromatisch scharf macht ist Gingerol, eine Substanz die antioxidative, entzündungshemmende und anregende Effekte auf unseren Verdauungstrakt ausübt.

In der TCM wird Ingwer auch gegen Rheuma, Muskelschmerzen und bei Erkältungen verabreicht. Und er ist ein Geheimtipp gegen Übelkeit und Magen-Darm-Beschwerden. Schon 1 Gramm kann da Wunder wirken.

Wie kannst Du Ingwer also in Deine Ernährung einbauen? Er passt perfekt frisch, getrocknet oder als Pulver in alle asiatischen Gerichte. Frisch gepresst zusammen mit Honig und Zitronensaft heizt er ordentlich ein und kann so einer aufkeimenden Verkühlung den Garaus machen. Neben dem Gingerol und anderen ätherischen Ölen enthält er noch reichlich Vitamin C, Magnesium, Calzium, Eisen sowie Kalium. Dieser Nährstoff-Cocktail hemmt die Vermehrung von Viren. Durch die scharfen Stoffe kurbel frischer Ingwer den Stoffwechsel an und damit auch die Fettverbrennung. Die perfekte Zutat für die schlanke Küche!

Leinöl

Wusstest Du schon...?

So gesund ist Leinöl

Das nussig-herb schmeckende Öl aus Leinsamen zählt zu den wertvollsten Speiseölen. Es enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als manche Fischarten und ist zudem reich an ungesättigten Fettsäuren sowie Vitamin E. Es kann helfen den Blutdruck zu regulieren und Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes vorzubeugen. Bei Diabetikern kann es einen zu hohen Blutzucker senken.

Um den täglichen Bedarf zu decken, reichen einem Erwachsenen 2-3 EL täglich, wem das Öl pur allerdings zu hardcore ist, kann es im Salat, im Smoothie, zu gegrillten Gemüse oder ins Naturjoghurt mischen.

Aber Vorsicht: eine zu hohe Dosierung kann auch schaden denn Leinöl enthält in sehr geringen Mengen Stoffe die im Körper zu schädlichen Substanzen verstoffwechselt werden (z.B. Blausäure).

In den Leinsamen sind Quell-und Schleimstoffe enthalten die im Darm einen Schutzfilm bilden was die Verdauung positiv beeinflusst und ankurbelt. Die selbe Eigenschaft haben auch Floh-und Chiasamen vorzuweisen. Bei der Einnahme ist jedenfalls darauf zu achten ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Erdbeeren

Wusstest Du schon...?

5 interessante Fakten rund um die Erdbeere

1. Die Erdbeere ist botanisch gesehen gar keine Beere sondern zählt zur Gattung der Sammelnussfrüchte. Das super leckere Fruchtfleisch was wir so gerne naschen, ist in Wahrheit nur der Fruchtboden, die eigentlichen Früchte der Erdbeerpflanze sind die winzig kleinen, grüngelben Körnchen an der Oberfläche. Fällt eindeutig unter die Kategorie "wieder was gelernt"

2. Frische Erdbeeren strotzen nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten mehr Vitamin C als z.B. Zitrusfrüchte und decken damit bei ca. 200g den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Da sie zudem fast 90% aus Wasser bestehen, sind sie extrem kalorienarm und wirken harntreibend was wiederrum unsere Nieren freut

3. Durch ihren hohen Gehalt an Salicylsäure können Erdbeeren bei manchen Menschen gegen Kopfschmerzen helfen da dieser Stoff der Wirkung von Aspirin ähnelt. Einfach einmal selbst ausprobieren und statt einer Tablette eine Handvoll Erdbeeren einwerfen

4. Warum wird die Erdbeere manchmal auch Ananas genannt? Schuld daran sind französische Siedler die im 18. Jahrhundert in Amerika eine wilde Art der Erdbeere entdeckten die grösser als die schon bekannte europäische Sorte war. Wegen ihres Geschmacks und Grösse wurde sie "Fragaria Ananassa" getauft. Mittlerweile gibt es an die 1.000 verschiedene Erdbeersorten

5. Bei uns leider extrem selten zu sehen ist die weisse Erdbeere, eine spezielle Form der Gartenerdbeere. Sie ist eine eigene Zuchtsorte, genannt "Pineberry" oder "Lennig's White", wie die Züchtung korrekt heisst. Ihr feines Aroma erinnert an die tropische Hawaii Ananas

Ab sofort biete ich die beliebten Produkte von Bitterliebe auch auf meiner Website an! Im Sortiment könnt Ihr Tropfen, Kapseln und Tee beziehen. Bestellungen ausschließlich via E-mail unter xundessen@outlook.com oder das Kontaktformular.

 

Preise:

Tropfen (50ml)    € 14,50

Kapseln (90Stk.) € 14,50

Kräutertee           € 13,50

(Versand möglich, zzgl. € 5,50 für Porto + Verpackung)

Ich freue mich auf Eure Bestellungen!

 

Eva Brünner

Maisgasse 3, 2821 Lanzenkirchen, Österreich

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